玉米笋禁忌(干货来袭:4类蔬菜拌着吃有害无益)

2023-03-30 09:12:37综合知识37阅读投稿:admin
摘要干货来袭:4类蔬菜拌着吃有害无益蔬菜在我们的日常生活中占有很重要的一部分,它和肉类谁也不能少了谁,菜宝宝食材净化器提示,不知道大家平时都是怎么做蔬菜的,做蔬菜有哪些营养的

干货来袭:4类蔬菜拌着吃有害无益

蔬菜在我们的日常生活中占有很重要的一部分,它和肉类谁也不能少了谁,菜宝宝食材净化器提示,不知道大家平时都是怎么做蔬菜的,做蔬菜有哪些营养的方法,今天就和菜菜一起去了解一下吧。

饮食禁忌

第1类:马齿苋等野菜

马齿苋等野菜,需要焯一下彻底去除尘土和小虫,防止过敏。

第2类:十字花科蔬菜

十字花科蔬菜如西兰花、菜花等,这些富含营养的蔬菜焯过后口感更好,其中丰富的纤维素也更容易消化。

西兰花

第3类:芥菜类蔬菜

芥菜类蔬菜如大头菜等,它们含有一种叫硫代葡萄糖苷的物质,经水解后能产生挥发性芥子油,具有促进消化吸收的作用。

第4类:含草酸较多的蔬菜

含草酸较多的蔬菜如菠菜、竹笋、茭白等,草酸在肠道内会与钙结合成难吸收的草酸钙,干扰人体对钙的吸收。因此,凉拌前一定要用开水焯一下,除去其中大部分草酸。此外,莴苣、荸荠等生吃之前也最好先削皮、洗净,用开水焯一下再吃,这样更卫生,也不会影响口感和营养含量。

当然,并不是所有蔬菜都可以用来做凉拌菜,含淀粉的蔬菜如土豆、芋头、山药等必须熟吃,否则其中的淀粉粒不破裂,人体无法消化。扁豆含有大量的皂素和红细胞凝集素,食用时若没有熟透,会引发中毒。烹煮扁豆的时间宜长不宜短,直至熟透变色,方可安全食用。豆芽宜炒熟吃,即使凉拌,也一定要先将它们煮熟。

生、熟都吃对身体更有益:鲜木耳和鲜黄花菜含有毒素,不可直接食用。吃干木耳时,烹调前宜用温水泡发,泡发后仍然紧缩在一起的部分不宜吃;干黄花菜用冷水发制较好。

菜宝宝食材净化器提示,蔬菜生吃和熟吃互相搭配,对身体更有益处。比如,萝卜种类繁多,生吃以汁多辣味少者为好,但其属于凉性食物,阴虚体质者还是熟吃为宜。

去火的蔬菜

(1)清热解毒类

如菊花、黄瓜、板蓝根、番茄、竹笋、绿豆、豆腐、芹菜、荸荠、菱角、马齿苋、金针菜等,多有抗菌消炎作用,适用于各种实火症候。

(2)苦寒制火类

如苦瓜、苦菜、厥菜、丝瓜、田螺、茄子、小米、荞麦、兔肉、田鸡等,可以寒凉之性化热降火,多用于实火症。

(3)利湿泻火类

如冬瓜、西瓜、薏仁、扁豆、大麦、苋菜、甜瓜、赤小豆、黑鱼、鸭肉、鲤鱼、鲫鱼、泥鳅、莴笋、绿豆芽、鸡内金等,适用于各种实火症候。

(4)攻下实火类

如大黄、知母、黄连、黄芩、香蕉、芹菜、马铃薯、芝麻、桃仁、海蜇、白萝卜等,适用于小便短黄、大便干结、口干口苦、腹胀纳差等症候。

(5)凉血敛血类

如莲藕、梨、荸荠、生地、木耳、黄鳝、糯米、藕粉、荠菜、玉米须、芒果、鳗鱼、竹叶、白茅根、马齿苋等,可用于鼻衄、便血、尿血、牙龈出血等血热妄行的情况。

莲藕

(6)甘温除热类

如党参、白术、白菜、荔枝、栗子、大枣、胡桃仁、百合、黑芝麻、燕窝、蜂乳、高梁、茴香、刀豆、芥菜、樱桃、石榴、乌梅等,适用于气虚火旺的病况。

(7)滋阴降火类

如甲鱼、海带、紫菜、海参、菠菜、猪血、猪肝、红糖、乌鸡、南瓜、蛤蜊、银耳等,多用于阴虚火旺、五心烦热、潮红盗汗、夜不能寐等症。

(8)补脏熄火类↓↓↓↓↓

菜宝宝食材净化器提示,如黑豆、山药、花生、牛乳、薏仁、白木耳、鸽蛋、鹌鹑、雀肉、鳝鱼、羊肉、狗肉、韭菜、桑椹等,适用于因脏腑虚弱、阳气不举所致的各种虚火症候。

蔬菜汤

菌菇蔬菜汤

材料

玉米棒, 金针菇, 香菇, 滑子菇, 芹菜叶, 盐

做法

1.玉米洗净切段,菇类淡盐水浸泡片刻,清水冲洗干净,芹菜叶洗净。

2.香菇去根蒂切块。

3.煮锅加水烧开放入玉米、金针菇、香菇、滑子菇,小火煮20分钟左右, 放盐、芹菜叶即可。

小诀窍

提倡少油少盐少糖健康饮食, 此汤无油无糖少盐又美味, 适合三高人群调节血压、血脂、血糖的一款养生蔬菜汤,也有助于减肥和清除体内垃圾,提高免疫力。

海鲜蔬菜汤

材料

虾仁半碗,圆白菜1个,洋葱1个,姜沫少许,香菜少许,鸡汤2大碗

做法

1.用较深的锅来烹饪。首先倒入少许橄榄油,把洋葱条和姜末炒出香味,再倒入切成条的圆白菜。

2.等圆白菜差不多熟了就倒入鸡汤(以盖住食材为准)。

3.开锅后再放入虾仁,最后加少许香菜即可。

海鲜蔬菜汤

咖哩蔬菜汤

材料

三角油豆腐3块,鲜香菇2朵,茄子1/2条,洋葱1/2个,红甜椒1/3个,黄甜椒1/3个,红萝卜50公克,玉米笋40公克,四季豆2支,蒜末10公克,姜末10公克,蔬菜高汤600CC,咖哩粉20公克,咖哩块20公克,辣椒粉2公克

做法

1.三角油豆腐、鲜香菇、玉米笋均洗净,茄子洗净去蒂,洋葱、红萝卜均洗净、去皮;红甜椒、黄甜椒均洗净、去蒂及籽,均切成小滚刀块备用。

2.四季豆洗净切段,放入滚水中汆烫至变为翠绿色,捞出沥干水分备用。

3.热锅倒入3大匙沙拉油烧热,放入蒜末、姜末炒出香味,再放入辣椒粉炒匀,加入所有作法1材料充分拌炒均匀。

4.将咖哩粉加入锅中继续拌炒均匀,再加入蔬菜高汤大火煮开,改中小火续煮约15分钟,放入咖哩块拌煮至完全均匀,最后放入烫好的四季豆即可。

菜宝宝食材净化器提示:我们在日常生活中对每一种菜都要了解一点,不能盲目的按照以前的方式,我们要吃的美味,更要吃的健康。

吃竹笋的禁忌注意事项有哪些?

中医认为,竹笋具有滋阴、益血、化痰、消食、利便、明目等功效,非常适合肺热、咳嗽、胃热者食用,改善身体不适症状。现代医学证实,竹笋具有高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素等特点,适量吃可以促进脂肪分解,加速肠蠕动,有利于消化,并改善便秘。

但是,大家在吃竹笋的时候需要注意竹笋和其他食物之间的相关禁忌。具体来说有以下几种:

1、羊肉

竹笋中含有多种营养成分,与羊肉同时食用会发生复杂的生物化学反应,导致腹痛,可以用地浆水治疗。

2、红糖

笋不能和红糖一起吃,否则会形成赖氨酸糖基,对人体不利。红糖甘温,竹笋甘寒,食物药性稍有抵触。但所说的相克主要在于二者的生化成分复杂。竹笋蛋白中含有18种氨基酸,其中的赖氨酸在与糖共同加热的过程中,易形成赖氨酸糖基,这种物质对人体不利。

3、糖浆

制造糖浆的原材料可以是糖水、甘蔗汁、果汁或者其它植物汁等。由于糖浆含糖量非常高,若是竹笋与糖浆一起食用,会引起中毒反应。原理与红糖的相似。

4、猪小排

猪小排是指猪腹腔靠近肚腩部分的排骨,它的上边是肋排和子排。猪小排富含优质蛋白、人体必需的脂肪酸、易吸收的钙质和胶原蛋白等营养物质。但笋不能和猪小排一起吃,同食会影响钙的吸收。

5、羊肝

竹笋与羊肝同食相克。据香港《中国民历》附《食物相克中毒图解》称:“竹笋与羊肝相克。”《日用本草》介绍:“笋同羊肝食,令人目盲。”由于竹笋内存在一些生物活性物质如酶类,与羊肝同炒(烹调)同食,产生某些有害于人体的物质或破坏了其中的营养素如维生素A等,影响眼睛健康,故云令人盲目。 

总结:通过以上介绍。相信大家对竹笋的禁忌已经有所了解,最后在给大家分享一下什么样的竹笋才是好竹笋?

优质的竹笋壳呈黄色,肉嫩。笋肉以白色最好,黄色次之,绿色最差。新鲜的竹笋节与节之间距离越短,则笋肉越嫩厚。另外,新鲜竹笋的竹皮紧贴,外圆平滑,底部切口较白;若底部切口呈深黄色,黄中泛青,则较老,口感也差。希望对平时喜欢吃竹笋的人有所帮助。

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