为何酸牛奶的保存期限那么短

2023-03-19 08:00:50文章资讯38阅读投稿:admin
摘要为何酸牛奶的保存期限那么短原因:酸奶的制作过程就是发酵的过程,酸奶的主要成分是活性乳酸杆菌,它能防止蛋白质发酵,有助减轻腹胀、消化不良等症状。正常情况下,活性乳酸杆菌在0

为何酸牛奶的保存期限那么短

原因:

酸奶的制作过程就是发酵的过程,酸奶的主要成分是活性乳酸杆菌,它能防止蛋白质发酵,有助减轻腹胀、消化不良等症状。正常情况下,活性乳酸杆菌在0℃—4℃的环境中存活是静止的,但随着环境温度的升高乳酸菌会快速繁殖、快速死亡,这时的乳酸菌饮料就成了无活菌的酸性乳品,口味会发生改变,其营养价值也会大大降低。

含有活性乳酸菌的酸奶保质期较短,一般为两周左右,而且必须在2℃—6℃下保藏,否则容易变质。另外,需要提醒的是,购买酸奶的时候,既要注意酸奶的保质期,也要注意一下酸奶的保存温度。

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