大丸子的做法大全(清炖大丸子的做法大全家常)

2023-01-28 01:35:07文章资讯30阅读投稿:admin
摘要还有一个多月就过年了,每年的年夜饭,都会准备一道丸子菜,为图个好彩头。尤其在民间,丸子有“圆满、团圆、美满”的寓意,年夜饭上必不可少的菜肴。今天给大家推荐5道丸子家常做法,

还有一个多月就过年了,每年的年夜饭,都会准备一道丸子菜,为图个好彩头。尤其在民间,丸子有“圆满、团圆、美满”的寓意,年夜饭上必不可少的菜肴。

今天给大家推荐5道丸子家常做法,有荤有素,全家人都喜欢,有喜欢的朋友赶紧收藏起来做吧。

四喜丸子

1、准备一块三分肥七分瘦的猪肉剁成肉馅,加入适量葱姜花椒水分三次加,然后往一个方向搅打上劲,再加适量的盐、鸡精、胡椒粉、料酒、酱油、蚝油,再打一个鸡蛋搅拌均匀,加玉米淀粉,面包糠搅拌均匀,腌二十分钟。

2、腌好后,把肉馅团成圆形丸子,锅里油温五成热,把丸子下锅炸八分钟左右,丸子呈金黄色时捞出控油。

3、锅里留点底油,下入葱姜、八角、香叶、干辣椒炒出香味,再来点酱油、蚝油,加适量的清水,水开后下入丸子,再加点料酒、盐调味,老抽调色,中小火煮十五分钟,煮好后放到盘子里。

5、然后把汤里的料渣捞掉,加水淀粉勾荧熬制粘稠,均匀的淋在丸子上就做好了。

肉丸子汤

1、一块清洗干净的猪前腿肉,然后把肉搅成肉馅,先装入一个大碗中,然后加入一半的葱姜水,一勺食盐,鸡精,胡椒粉,最后再打入一颗鸡蛋清,再顺着一个方向使劲的搅拌上劲,再把剩余的葱姜水加进来,搅拌到肉馅变得比较粘稠。

2、然后再分次的加入适量的红薯淀粉,一般一斤肉馅加20克左右的淀粉就可以,继续顺着一个方向使劲搅拌,要边搅拌边摔打,想要做出来的肉丸子好吃,有弹性,不松散。

3、接下来锅中加入适量的清水,开大火把水烧开,把火转成小火,挤出丸子放入锅中,丸子全部下锅后,然后开大火煮至两分钟,锅中的水再次烧开后,再用勺子打掉上面的浮沫。再加入一勺食盐,鸡精,胡椒粉调味,然后。再放上一些自己喜欢吃的小青菜煮至断生就可以出锅了。

豆腐丸子

1、首先准备一块豆腐放入盆中,胡萝卜切成末,切点葱花,姜末,猪肉剁成肉馅,全部放入豆腐中,再放入适量的盐、胡椒粉、13香、色拉油、再打入一个鸡蛋,用手先抓拌均匀,再放入适量面粉,搅拌至粘稠状态就可以了。

2、油温五成热,用虎口挤出丸子放入锅中,炸至表面金黄捞出,再次把油温升高倒入丸子复炸一分钟左右,用勺子推动几下受热更均匀,炸至丸子颜色黄亮即可关火捞出。

糯米珍珠丸子

1、前夹肉一块清洗干净,给它剁成肉沫。再切点马蹄碎。再准备点糯米,用冷水给它泡发两小时。

2、剁好的肉末加盐、鸡精、胡椒粉,再来点葱姜水,去腥增香。用手给它抓拌均匀,然后朝着一个方向给它搅拌两分钟,甩打上筋。再加两个鸡蛋清,一大勺玉米淀粉搅拌一下,下入马蹄碎再次搅拌均匀。

3、然后用虎口挤成丸子,泡好的糯米沥干水分,丸子放入糯米中均匀的裹上糯米。放入蒸笼中,每个放上一粒枸杞,增加美观。大火蒸15分钟,再焖两分钟就可以出锅,出锅后再撒点葱花点缀一下,珍珠丸子好看又好吃。

萝卜丸子

1、两根青萝卜,把萝卜皮削掉,再改刀切成细丝,半根去皮的胡萝卜切成细丝。

2、锅中水提前烧开,往里边加勺食用油,食盐,再把萝卜丝给它焯水两分钟,控水捞出,快速放入凉水中过凉,一块生姜切成末。一根大葱切成葱花。几朵洗净后的香菇切成丁。两根腊肠切丁。猪肉剁成肉末,剁好后放入盘中。

3、萝卜挤干水分,然后切碎。起锅烧热,把葱姜末炒出香味。再把腊肠丁翻炒至腊肠丁微微变色。再把肉末倒入锅中翻炒至变色,加入一勺香菇酱炒出红油。再把香菇丁放入锅中,翻炒至变软,加适量食盐,胡椒粉,生抽,蚝油,翻炒均匀,再把它盛出来,倒入萝卜丝的碗中,用筷子搅拌均匀。

4、再加一大勺玉米淀粉,继续用筷子搅拌均匀。搅拌至看不到干粉颗粒就可以。最后团成小圆球,依次摆入盘中,中间要留一些空隙,防止粘连。全部做好。

5、提前烧开水,把它放入蒸锅中。盖上盖子,大火蒸十分钟,萝卜丸子晶莹剔透,说明就已经蒸熟了再撒点葱花点缀一下,萝卜丸子就做好了。

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