汤圆馅料怎么做(汤圆皮不开裂的秘密)

2022-12-04 16:45:20文章资讯1阅读投稿:admin
摘要正月十五元宵节,手把手教您包汤圆,馅料自制,低油低糖,好吃正月十五元宵节,到了吃汤圆的节日了,不知道大家都准备好汤圆了吗?话说这正月十五,有的地方吃汤圆,有的地方吃元宵,都是糯米粉

正月十五元宵节,手把手教您包汤圆,馅料自制,低油低糖,好吃

正月十五元宵节,到了吃汤圆的节日了,不知道大家都准备好汤圆了吗?话说这正月十五,有的地方吃汤圆,有的地方吃元宵,都是糯米粉+馅,都是圆滚滚的外形,南北叫法却不一样,其实不仅叫法不一样,连做法都不一样。

这汤圆是“包”出来的,是南方的做法,而元宵呢则是“滚”出来的,也叫“摇”,我是不太会元宵的做法,从小我都只是会包汤圆,所以我家元宵节吃的都是“包”出来的汤圆。

要说这汤圆的馅料,我最喜欢的馅料就是黑芝麻汤圆了,吃了几十年了,总也吃不厌,营养好,口感好,尤其是自己做的汤圆,不放太多糖,也不放太多油,香而不腻,一次能多吃几个。买来的汤圆,为了口感,大多都是高汤高油的,对身体健康并不是很有益,想吃汤圆的时候,反倒不如自己动手包一些低糖低油的汤圆更好一些。

有小伙伴不知道汤圆馅是怎么包进去的,正好我这里有一些过程图可以作为参考,分享一下,小伙伴我们一起动手包汤圆吧!

【黑芝麻汤圆】

【原料】:糯米粉、清水、熟黑芝麻100g、白砂糖50g、黄油10g(也可以不放)

【食谱制作过程】:

步骤1:先把糯米粉和清水一起放到小盆里,糯米粉也是江米粉,比较干,水要加得多一些才能成团,建议少量多次加水,一点点的搅拌,最后能成团即可,不要太粘,盖上保鲜膜,放到一边备用;

步骤2:把熟黑芝麻和白砂糖一起放到小型料理机里;这两种食材都是可以直接食用的,糖的用量多少根据自己的口味添加,我一般是100g熟黑芝麻加50g白砂糖。

打好以后如果没得不够甜,也可以再继续添加细白砂糖或者糖粉,增加甜味的。

步骤3:启动料理机,约30秒左右,熟黑芝麻和白砂糖就被打碎了;把打好的黑芝麻和白糖放到大碗里,加上少量的软化黄油拌均匀;

这里说一下,黄油是增加香味的,多放点黄油,煮出来的芝麻馅会有流沙的感觉,如果油少,则相对干一些,所以黄油的用量凭自己的喜好添加,也可以换成猪油。我这里就用了10g黄油,很少的;

步骤4:取一小块糯米面团,搓圆,一把托着糯米面团,用另一只手的大拇指和食指把它捏出一个小窝窝,舀一小勺黑芝麻馅放到里面,按压紧实;

步骤5:再收口包圆,糯米面团有黏性,只要轻轻搓圆,就看不出收口的痕迹了;

步骤6:依次包出剩下的汤圆,包好的汤圆放到案板上,一定要撒一些干的糯米粉防粘;

步骤7:锅里烧开水,把包好的汤圆放到锅里,记住,一定是水开了以后下汤圆,刚下锅的汤圆因为较重,都沉在了水底,要用勺子轻轻推一推,防止粘在锅底;

步骤8:等到锅里的水再次沸腾,煮一会儿,汤圆熟透,就都漂在你水面上了,而且每个都会是白白胖胖,圆滚滚的样子;

把煮熟的汤圆盛到碗里,记得一定要连汤水带汤圆都盛到碗里,原汤化原食,搭配在一起食用更佳。

这个汤圆馅里还可以加一些熟花生碎,会更香,如果有花生的话,可以适量加一些。自己做的汤圆可以控制油量糖量,可以根据自己喜欢的口味进行调整,我是觉得比买来的更好吃,也适合带着孩子一起制作汤圆,也是一种简单易操作的亲子美食,如果您和孩子都在家宅着,不妨一起动手包汤圆。

您喜欢什么样的汤圆馅呢?欢迎留言分享,这个元宵节,您家打算包汤圆呢?还是准备滚元宵呢?

感谢您的阅读,我是多妈,喜欢分享自己的原创食谱和美食寻访经历,在家可以用简单、常见的食材制作健康、营养的家常美味,让厨房更有家的味道;出去能够寻找大街小巷的美食店铺,品尝各种不同的地方美味,让平凡生活充满更多乐趣。

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