鱼丸的制作(鱼丸肉丸弹脆专用配料)

2022-11-28 04:10:37文章资讯18阅读投稿:admin
摘要几分钟搞定纯手工打造的Q弹鱼丸,一步就搞定手工鱼丸对于我这个专业级别的吃货来说,自己不会做,都不好意思说出口。By 如是者我闻用料花鲢(去皮骨) 1000g葱姜汁 适量盐 适量做法步

几分钟搞定纯手工打造的Q弹鱼丸,一步就搞定

手工鱼丸对于我这个专业级别的吃货来说,自己不会做,都不好意思说出口。

By 如是者我闻

用料

花鲢(去皮骨) 1000g葱姜汁 适量盐 适量

做法步骤

1、买了一条十二斤重的大花鲢,清洗干净,去头去骨去皮,背部的红肉和白肉分开,放进绞肉机一通猛打,然后倒进敞口的盆中。

2、加盐,然后分多次分别倒入适量的葱姜水,用手搅拌上劲。直至粘稠,可以漂浮在水里即可。然后烧水,把鱼丸用虎口挤出来,用勺子挖到锅中。

3、小火煮透,然后捞起来放入冰水过凉。

4、凉透之后再捞起来,非常Q弹有劲道的鱼丸就做好了。

小贴士

其实什么蛋清啊,淀粉啊,什么都不用加,问题的关键一是要用纱布过滤掉鱼刺,二是搅拌上劲,得有耐心。

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