刀辣椒鱼头打一成语(刀辣椒鱼头猜四个字成语)

2022-11-25 03:47:30文章资讯1阅读投稿:admin
摘要哪里的剁椒鱼头最好吃?当地人做剁椒鱼头有什么寓意?来源:读有引力(duyouyinli)做剁辣椒在湖南地区的秋季是件很普遍的事情,老少兼爱,男女喜欢,也是湖南人储存新鲜辣椒的一种传统方法

哪里的剁椒鱼头最好吃?当地人做剁椒鱼头有什么寓意?

来源:读有引力(duyouyinli)

做剁辣椒在湖南地区的秋季是件很普遍的事情,老少兼爱,男女喜欢,也是湖南人储存新鲜辣椒的一种传统方法和普通吃法。

用剁辣椒去蒸鱼或者鱼头,确实是湖南人的一大发明和贡献。剁辣椒蒸鱼,有名的是浏阳蒸菜里的手撕鱼,常见的是豆豉辣椒蒸鲫鱼、清蒸鳊鱼等,最有名的是剁辣椒鱼头。

剁辣椒鱼头即发挥了剁辣椒的辣味,吸收了剁辣椒的酸味,也弘扬了鱼肉的鲜味,去除了鱼本身的腥味,使两种味道达到完美的结合,形成了鱼头的至味。

剁辣椒鱼头起源于湖南湘潭,在长沙发展壮大,传播到全国乃至世界各地,成为湘菜的代表。湘潭属于湘江流域饮食带,以河鲜闻名于世,与衡阳、长沙的餐饮齐名,并同属一带。

因为湘潭迟班椒的出现,改变了湘江鱼类的吃法和味道,形成了剁辣椒蒸鱼等系列菜,湘潭的鱼头也变得有理想和方向,终于走出了一条剁辣椒鱼头的崛起之路。

剁辣椒鱼头在湘潭本地又叫鸿运当头、开门红,象征着一种红红火火的生活和对美好未来的向往。火艳艳的剁辣椒覆盖在白嫩嫩的鱼头上,红白区别鲜明,却又完全融为一体。当还冒着热气的剁辣椒鱼头端上您的餐桌,摆放在您面前,那股清香飘逸的鱼香味迎面而来,刺激着您的欲望和吃性。剁辣椒的酸味渗透在鱼肉里,鱼的鲜香保留在肉质中,辣味催生出鱼肉的鲜甜,充满味道的诱惑。

从鱼头的腮下挑开腹部的鱼肉,鱼肉晶莹剔透,细嫩如凝脂,剁辣椒的汤汁娇艳欲滴,红亮透明,浓浓的肉香和鱼鲜来回飘荡,有种夸张的感觉。当您温文尔雅的送进嘴里,肉质细嫩、肥而不腻、口感软糯、鲜辣可口,虽有小小的鱼鳞咯齿,却不用细嚼,慢慢吸食鱼肉,如豆腐脑缓缓流入喉咙,鲜香辣一起涌向味蕾。

清朝雍正年间,湖南新化的数学家黄宗宪先生为了躲避残酷的文字狱,逃到湘潭郊区。借住在一户农家,农民家穷,买不起肉菜来招待鸿儒,农户的儿子在溪水里打捞到一条河鱼,女主人加盐、辣椒剁与鱼头同蒸,作为款待黄宗宪的主菜。爱吃辣椒的黄宗宪吃了剁辣椒鱼头觉得味道鲜美,非常感激房主。

从此,黄宗宪对那道剁辣椒蒸鱼头十分想念,又无法吃到这道美味,只能在记忆里回味。避难结束后,他让厨师到湘潭农家学习剁辣椒鱼头的制作方法,并进行了适当的改良,成为我们今天的绝味剁辣椒鱼头。


亲,你喜欢吃辣椒鱼头吗?

版权声明:本站所有作品(图文、音视频)均由用户自行上传分享,该文观点仅代表作者本人,仅供网友学习交流。本站仅提供信息存储空间服务,不拥有所有权,不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容,请联系站长举报(站点首页底部有联系邮箱),一经查实,本站将立刻删除。